テキストエンコード設定を変更するには、 書式 > テキストエンコード から選択します。その際、ファイルを新しいテキストエンコードに 変換 するか、 再解釈 するかを選択するオプションが表示されます。尚、すべての文字を表現できるテキストエンコードはありません。